シトワールは、宮崎県産の旬の酸味が強い柑橘たちを収穫・搾汁・加工の全工程を手作りにすることに重きをおいた完全無添加のコーディアルです。
昨今の食品業界では主流の化学合成食品添加物は食べ物の見た目、味や香りを補強します。
また保存性を向上させ、今日の食生活を豊かにしてきました。しかし、安全性や次世代への影響などについては未知な点が多く、不安感は拭えません。
シトワールは、
「安全性に問題のあるもの、疑わしいものは使用しない」「無意味と思われるものは使用しない」を基本的方針とし、
素材の持ち味を十分に活かす鮮やかな香りと豊かな風味が特徴の誰が飲んでも安全・安心な完全無添加のコーディアルづくりを実践しています。
このシトワールを、日本の魅力の一つとして発信し、海外需要の獲得、将来的には、
時々の旬の柑橘でのフレーバーバリエーションで継続的な事業展開することミッションとします。
BARたむら オーナーバーテンダー 田村哲郎様
●導入のきっかけをお聞かせください。
A. 鮮烈な香りと和柑橘ならではのやさしい酸味がとても気に入りました。ここまでのクオリティのコーディアルシロップが地元宮崎県でしかも手作業で作られていること、完全無添加ということが驚きでした。何より試飲をした際に、カクテルの幅が広がると感じました。
●お客様の健康面はやはり気を使われますか？
A. もちろんです。普段、お店で使うフルーツなどの食材は鮮度、安全面に気を配っております。その点で、シトワールは完全無添加という面でも安心してセレクトしております。
●どのような場面で使われていますか？
A. スタンダードなカクテルから、ノンアルコールを求めるお客様まであらゆる場面で重宝しております。
●お客様の反応はいかがでしょうか？
A. とても良いです。 ひとつは、ボトルデザインで興味を示して頂いてます。そこから、シトワールにまつわるお話し、完成したカクテルを飲んでいただいた際のリアクション、どの点でいつも良いご感想をいただいております。リピーターの方も多くいらっしゃいます。
《シトワールモヒート》
| 分量 | シトワール ラム ミント タンサン ※クラッシュアイスを使用 |
15ml 45ml 適量 適量 |
|---|---|---|
| 技法 | ビルド | |
| 特徴 | 手間がかかりがちなモヒート。 シトワールを使うことで手軽に 作れるカクテルに。 シトワールとミントがお互いを 特徴を引き立てる。 | |
《ソルティードッグ》
| 分量 | シトワール ウォッカ タンサン ※レモンでグラスの縁を濡らして食塩をつけスノースタイルに |
15ml 45ml 適量 |
|---|---|---|
| 技法 | ビルド | |
| 特徴 | シトワール特有のさっぱりした 口当たりと、グラスの縁の塩との 組み合わせが絶妙。 | |
《シトワールのギムレット》
| 分量 | シトワール ジン |
15ml 45ml |
|---|---|---|
| 技法 | シェイク | |
| 特徴 | シトワールの特性がジンに馴染んで 爽やかさを存分に感じることができる 珠玉のギムレット。 | |
